24기 선생님들 안녕하세요.
제가 바쁘다는 핑계로 벌써 한달이 지나서야 글을 올립니다.
우리 선생님들 사진을 보니 무척 보고 싶네요.
추운 날씨 감기 조심하시고 행복한 새해를 준비해요.
이번주 부터는 이유식 조리법에 관한 이야기를 할께요.
이유식에 많이 쓰는 맛국물 내기
*** 다시마 국물 ***
생후 6개월 이후
다시마는 맛국물 낼 때 가장 기본이 되는 재료로 멸치나 다른 재료와 함께 넣고 국물을 우려내도 좋다.
다시마 국물은 다양한 이유식에 두루 활용할 수 있다.
재료: 다시마 가로 세로 4cm 2장, 물 3컵
만들기:1. 다시마는 겉에 묻은 흰 분을 젖은 행주로 닦는다.
2. 준비한 다시마를 미지근한 물에 담가 부드러워질 때까지 불린다.
3. 냄비에 다시마와 불린 물을 넣고 다시마 국물을 끓인다.
4. 끓어오르면 거품을 걷어내고 2-3분 후 충분히 우러났을 때 다시마를 건진다.
*** 멸치 국물 ***
생후 6개월 이후
여러 가지 아미노산과 칼슘 등의 무기질이 풍부해 성장기 아기에게 좋다.
멸치 국물 내기에는 굵은 멸치가 적당하다.
국수를 말아줄 때 특히 좋으며, 된장국 등 국을 끓일 때 이용한다.
재료: 국멸치 15마리, 물 7컵
만들기: 1.중간 크기 이상의 국멸치를 골라 대가리를 떼어내고 내장을 뺀다.
2.기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날린다.
3.찬물에 멸치를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 5-6분간 더 끓인다.
4.체에 밭쳐 국물만 받은 후 고운 면보에 다시 한 번 거른다.
*** 쇠고기 국물 ***
생후 6개월 이후
아직 고기를 먹을 수 없는 아기들에게 양질의 단백질을 공급해 줄 수 있다.
국물을 우릴 때는 양지머리가 적당하고 떡국이나 국 종류를 끓일 때 기본 국물로도 유용하다.
재료: 쇠고기(양지머리)150g, 물4컵
만들기:1.쇠고기는 선홍색을 띠는 것으로 준비해 기름기를 잘라낸다.
2.손질한 쇠고기를 찬물에 약 30분간 담가 핏물을 뺀다.
3.핏물 뺀 쇠고기를 냄비에 담고 물을 부어 센 불에서 끓인다.
4.팔팔 끓어오르면 거품과 이물질을 걷어낸 뒤 쇠고기를 건져내고 국물만 고운 면보에 밭친다.
*** 가다랑어 국물 ***
생후 6개월 이후
다시마나 야채 등 다른 재료와 우려내면 깊은 맛을 낼 수 있다.
주로 장국에 사용되며 반찬에 소스로 활용해도 감칠맛이 난다.
재료: 가다랑어포 1/2컵, 물 7컵
만들기:1.냄비에 물을 넣고 팔팔 끓이다가 불을 끈 후 가다랑어포를 넣고 5분간 우린다.
2.가다랑어포를 체로 건져내고 면보에 한번 더 걸러 잡티를 제거한다.
*** 야채국물 ***
생후 6개월 이후
맛이 깔끔해 면 국물로 쓰거나 밥을 말아줄 때 좋으며, 야채를 고명으로 얹어주면 보기도 좋고 영양가도 높다.
재료: 양파1/4, 마른표고버섯 1개, 파7cm, 무. 당근 20g씩, 양배추 10g, 물 3컵
만들기:1.양파, 당근, 무, 파는 껍질을 벗긴다. 표고버섯은 젖은 행주로 닦는다.
2.준비한 야채에 분량의 물을 넣고 끓인다. 끓이는 도중 생기는 거품은 국자로 걷어낸다.
3.야채가 무르고 국물 색이 우러나면 야채는 건져내고 국물만 고운 면보에 밭친다.
*** 건새우 국물 ***
생후 6개월 이후
국물 맛이 개운하고 감칠맛이 난다. 생후 6-10개월엔 국물로 죽을 끓여주고 그 이후에는 국, 수제비 등을 만들어준다.
재료: 건새우 1/2컵, 물7컵
만들기:1.건새우는 잡티를 골라낸 뒤 기름 두르지 않은 팬에 넣고 볶는다.
2.볶은 새우에 생수를 부어 10분간 불린 뒤 그대로 불 위에 올려 끓인다.
새우는 체로 건져내고 면보에 한 번 더 걸러 잡티를 제거한다.
재료별 맛국물 보관기간
야채국물은 상온에서 보관 기간이 가장 짧고 냉장 보관하더라도 하루 만에 사용하는 것이 좋다.
쇠고기나 닭고기 같은 육류로 만든 국물은 냉장 보관할 경우 3일, 냉동 보관할 경우 일주일 정도 사용할 수 있다. 다시마나 멸치 같은 건어물로 만든 국물은 냉장 보관해서 일주일 정도 사용할 수 있다.
우리 선생님들 모두 화이팅!!!
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